9月8日(月)の給食

麦ご飯

牛乳

大豆とかえりの揚げ煮

野菜のナムル

三豊なす入り麻婆豆腐

（食文化）

　今日のめあては「旬の秋なすについて知ろう」です。

なすは夏にとれる野菜ですが、秋に収穫される「秋なす」は特に味がよいといわれています。夏のなすよりも皮がやわらかく、果肉がしまっていて、甘みがあるのが特徴です。昔から「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあります。これは「おいしい秋なすをお嫁さんに食べさせるにのは惜しい」や「なすは体を冷やす食べ物なので、大事なお嫁さんの体を気遣って食べさせなかった」という意味など、いくつかの説があります。ことわざを通しても、秋なすが昔から特別においしいと考えられていたことが分かりますね。

　また、なすの紫色の皮には「ナスニン」という成分が含まれています。これはポリフェノールの一種で、目の疲れをやわらげたり、生活習慣病の予防に役立つはたらきがあります。季節の食材を味わうことは、健康にも良いことです。今日の給食では麻婆豆腐に三豊なすが入っています。おいしくいただきましょう。