2月25日(水)

麦ごはん

牛乳

さばの味噌煮

野菜のポン酢醬油あえ

高野豆腐の卵とじ

いちご

（心身の健康）

　今日のめあては｢高野豆腐について知ろう｣です。

　高野豆腐の名前の由来は、桃山時代に和歌山県の高野山で、お坊さんたちが貴重な植物性たんぱく質として食べていた豆腐を冬の寒い時期に、たまたま外に置いたままにすると、豆腐が凍ってしまいました。捨ててしまうのはもったいない、ということで食べてみると、美味しく、豆腐も長く保存することができることから、全国に広まったと言われています。また、関西圏では「高野豆腐」と呼ばれていますが、東北地方では「凍り豆腐」と呼ばれ、江戸時代に伊達政宗が戦の常備食として開発したという伝説も残っています。高野豆腐は豆腐に比べると、長期間保存ができるだけでなく、一度凍らせることで栄養が凝縮されるため、たんぱく質はもちろん、鉄、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

　今日の献立では、高野豆腐の卵とじとして登場しています。味わっていただきましょう。