今日の給食）
わかめご飯
牛乳
豆腐ナゲット
もやしの甘酢づけ
夏野菜のみそ汁

（献立のねらい）
（食文化）
　今日のめあては、「だしのとり方について知ろう」です。
　中学２年生は、国語で「鰹節　世界に誇る伝統食」を学習しますね。
　今日の夏野菜のみそ汁は、煮干しから、だしをとっています。他にも、昆布やかつお節でも、だしをとります。では、それぞれのだしのとり方を紹介します。
　煮干しは、えぐみや苦みを防ぐために、頭と腹わたの部分をとります。水にしばらく浸し、弱火にかけます。アクをとりながら、しばらく煮立たせ、ザルでこします。こんぶは、切り込みを入れ、水に少し漬けておきます。その後、火にかけ沸騰直前に取り出します。かつお節は、沸騰させた湯の中に入れ、再び沸騰したら取り出してこします。それぞれのだしだけでも十分おいしいですが、組み合わせて使うと、相乗効果が生まれ、うまみが深まり、おいしくなります。
　おいしいだしを味わっていただきましょう。